跳至內容

餌絲

維基百科,自由的百科全書
餌絲烹製技藝
(曲靖蒸餌絲、巍山耙肉餌絲)
雲南省非物質文化遺產

曲靖蒸餌絲

巍山耙肉餌絲
申報地區或單位曲靖市麒麟區大理州巍山縣
分類傳統技藝
編號項目4-86
登錄2017年6月2日
生的大理餌絲

餌絲中國雲南米粉類食品。方形截面,外觀潔白,偶有麩皮夾入其中。質感厚實,煮熟後仍有很好的彈性。滇西和滇西北人比較愛好吃餌絲。著名的餌絲有以耐儲存出名的騰衝餌絲、厚實的大理餌絲。

餌絲有粗細之分,粗餌絲是直接煮熟,而細餌絲最美味的做法是蒸,可伴以生菜。